酱牛肉最经典的做法,爷爷用了40年的秘制配方,不学你就亏大了!

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酱牛肉最经典的做法，爷爷用了40年的秘制配方，不学你就亏大了！

中国美食博大高深，卤菜属于中国美食系列的一个品类，它风韵怪异，口胃诱人，在中国几千年的美食文化中，卤菜一向是被泛博门客爱好的经典美食之一。

卤菜傍边最经典的代表菜那就当属是酱牛肉，在古代酱牛肉那但是被称之为主菜，下馆子用饭饮酒，这道菜那是必不成少的，一壶酒，二斤酱牛肉是古代门客下馆子饮酒的标配。

时至本日，酱牛肉照旧遭到现代门客们的爱好，不少卤菜店，餐饮店，都在售卖这道酱牛肉大菜，乃至不少餐饮门店都把这道酱牛肉作为本身的招牌菜。

小编爷爷以前家里是开卤菜店的，重要特点卤味就是酱牛肉，爷爷做酱牛肉30多年了，做出来的酱牛肉味道一绝！因为口胃好，主顾喜好吃，以是爷爷谋划的卤菜店几十年来买卖一向都不错。

如今爷爷高龄80多岁了，卤菜店已让渡给他人谋划了，对付酱牛肉，我家爷爷做酱牛肉的法子实在很简略，一个秘方用了40多年，从未换过做法，做出来的酱牛肉，酱香味浓烈，口感越嚼越香，今天就把这个做酱牛肉的秘方教给你，但愿能给你带来收成，喜好吃酱牛肉的上朋侪，记得要保藏吆，不学你可就吃大亏了！

酱牛肉所需原料：

牛键子肉5斤克、葱姜、盐，糖、料酒，生抽、香叶，花椒，丁香，小茴香、陈皮，甘草，桂皮、八角黄豆酱，高汤适当

酱牛肉建造流程：

第一步，选择牛肉又有讲求，一般选择牛肉都是选择牛的前半部门,牛腱子也是前半部门的好,，将新颖的牛肉放飄眉,入盆中先用净水浸泡40分钟，泡去血水，

第二步，然后将牛肉洗清洁、沿筋络纹路切成大块后备用。

第二步，，筹备纱布一块、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶和甘草装入料包，然后将葱切段，姜切片备用。

第三步，锅加净水烧开，然后下入牛肉，放料酒，煮约3分钟.将牛肉捞出洗沐水中备用。

第四步，锅参加适当食用油，放入辣椒，葱姜，炒香，然后再下去入黄酱爆香，参加高汤，用大火煮开锅后，下入香料包、糖、酱油和五香粉，下入牛肉大火烧开，然后变化小火卤制40分钟。

第五步，卤制时候到今后，将火关了，将卤制好的酱牛肉放到酱料里浸泡一晚上，待牛肉入味茵蝶,后，便可将牛肉掏出用刀切片装盘。

酱牛肉依照这个最经典的做法来建造，香味浓烈，酱香味实足，越吃超出瘾，喜好吃酱牛肉的朋侪，赶快脱手做起来吧。

存眷《御厨美食》逐日为你分享天下各地最具特点口胃的美食，详解菜品烹调技能与建造流程，实打实带给你收成！