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入秋后，跟着金风抽丰起，“秋燥”也随之而来。这个时辰，不免会@浑%72妹妹3%身@感觉干燥。以是，入秋后要多弥补一些水份。日常平凡用饭时，多喝一碗汤也是很是不错的。
秋天喝汤，食材选择很关头。豆腐，味美而养分，是补益清热的佳品，日常平凡多吃可清热润燥、生津止渴、干净肠胃，很合适秋日。此外，豆腐质地嫩滑，豆香浓烈，可塑性极高，用来做菜、炖汤、做馅儿甚么的均可以。
豆腐还被称之为“植物肉”，卵白质含量丰硕，拿北豆腐来讲吧，每100克中卵白质含量是12.2克。它还含有丰硕的铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素。是以，在很多斋菜中均可以看到豆腐的影子，它们在厨师的巧手烹调以后，加倍外形多样，口感丰硕。话说，近来猪肉代价比力贵。以是，不如多吃一些豆腐，3块钱便可以买一块，甘旨养分又实惠。
如下，和大师分享8道豆腐汤的做法。用豆腐做汤，比炒着吃加倍滑嫩有滋味。并且建造法子也不难，但愿大师喜好。
第一道：白萝卜豆腐汤
这是一道出格清新开胃的汤。嫩滑的豆腐与白萝卜薄片，再加一些虾皮提鲜，整道汤水虽然说平淡，但回味鲜香，出格甘旨。并且本钱实惠，煮一大锅也就是几块钱，喜好的亲们必定要尝尝看。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。白萝卜半根、嫩豆腐1块、虾皮适当、香葱适当。
第二步：把白萝卜去皮切成片、嫩豆腐切成块。
第三步：锅中倒入适当的水，然后白萝卜放入锅中，煮至萝卜变软，可以用筷子轻松刺穿。
第四步：把豆腐放入锅中煮开。
第五步：往锅中放入1勺盐、少量鸡精、少量白胡椒粉调味，然后将香葱碎、虾皮放入锅中，再次煮开便可关火。出锅前再淋一点点香油。
第六步：盛出开动吧。
多说几句
这道汤比力简略，大师只要注重必定要在白萝卜煮软后再放豆腐。豆腐放入锅中后，不要鼎力翻动，不然轻易将豆腐弄碎。
第二道：菜心豆腐羹
这道汤没有甚么难度，建造起来更是不耗时候。整道汤色彩清爽，喝起来嫩滑开胃，很是讨人喜好。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中牙周炎牙粉,，浸泡一下子。
第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌平均，做成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适当的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第六步：往锅中倒入一大碗净水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。
第七步：往锅中放1勺盐、少量白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌平均，再次烧开后，淋少量香油，便可关火。
第八步：装碗上桌吧。
多说几句
一、 嫩豆腐也能够用内脂豆腐来取代，嫩嫩滑滑的比力好吃。
二、 把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一下子，可以避免豆腐在煮的进程中变碎。
三、 喜好的亲们还可以加一些火腿末甚么的，口感更丰硕，色彩也更标致。
第三道：鲫鱼豆腐汤
这是出格经典的一道汤水。美味实足，建造简略，有很强的滋补感化。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。鲫鱼一条、豆腐300克、姜一小块。
第二步：将鲫鱼整理清洁，然后在鱼身划几刀。豆腐切成小块，姜切片备用。
第三步：往鲫鱼上抹少量盐，再放一勺料酒和几片姜腌制十分钟。
第四步：锅中放少量油，油热后把鱼放入锅中。
第五步：小火慢煎，一壁煎至微黄后翻此外一壁继续煎。
第六步：将煎好的鱼放入电炖锅中，倒入1500毫升摆布的热水。
第七步：选择鱼汤功效茵蝶,，然后起头炖制。
第八步：炖到一个小时摆布，将豆腐放入锅中，然后再接着炖半个小时。
第九步：出锅前撒少量盐调味便可。
小提醒
一、 鲫鱼必定要洗濯清洁，否则会影响口感。
二、 为了连结这道汤的原汁原味，我没有加任何调味料，更没有放鸡精之类的。
三、 在加水的时辰，必定要放热水。
四、 盐不消放的太早，出锅前按照本身的口胃放些盐调味就行。
五、 没有电炖锅，可以用电饭锅或砂锅来取代，结果是同样的。若是用砂锅来炖，可得当收缩炖制的时候。
第四道：鸡蛋豆腐汤
如许煮的汤，汤色像牛奶同样白，喝起来超鲜美，建造法子也很简略，喜好的亲们必定要尝尝看~
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。鸡蛋3个、嫩豆腐1块、油菜3棵、大葱1段。
第二步：把鸡蛋打散、嫩豆腐切成块、油菜切段、葱切末备用。
第三步：锅中倒入适当的油，油热把鸡蛋放入锅中煎至凝集后打散。
第四步：把葱末放入锅中煸炒出香味。
第五步：往锅中倒入一碗热水。
第六步：大火煮开后转中火炖10分钟，直至汤色变白。
第七步：把豆腐放入锅中煮3分钟，放入1勺盐，少量白胡椒粉调味。
第八步：把油菜放入锅中煮30秒，然后关火，淋少量香油。
第九步：装碗盛出吧。
多说几句
一、大火烧开后转中火炖10分钟，必借款,定要让锅里的汤连结沸腾的状况，如许煮好后汤色才会白。
第五道：酸辣汤
酸辣汤，助消化、解油腻、甜辣可口，暖和开胃，是很是康健的一道家常易做汤。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。泡发好的木耳适当、泡发好的黄花菜适当、泡发好的香菇适当、豆腐1小块、鸡蛋1个。
第二步：将木耳切丝、香菇切丝、豆腐切条、鸡蛋打散备用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适当的水调成水淀粉备用。
第四步：锅中倒入适当的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟。然后再将豆腐条放入锅中煮2分钟。
第五步：将酸辣碗汁倒入锅中。
第六步：将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液徐徐的倒入锅中。
第七步：将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌平均，再淋少量香油便可关火。
第六道：蟹黄豆腐羹
蟹黄豆腐羹，本来应当是菜如其名，主料是蟹黄和豆腐的。厥后由于蟹黄本钱较高，取制比力贫苦，以是大多都改成用咸蛋黄来取代。如许做好后，豆腐白嫩爽滑，汤汁咸中带鲜，色彩金黄诱人，每口都是舌尖上的享受。在家建造很简略，喜好的亲们必定要尝尝看。
具体系体例作法子
第一步：嫩豆腐或内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适当（粉饰用）。
第二步：把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟，直至全熟。
第三步：蛋黄蒸好后用勺子压碎，越碎越好哦。
第四步：把豆腐切成小块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。
第五步：取一个空碗，放入1勺玉米淀粉，4勺水调成水淀粉备用。
第六步：锅中倒入少量食用油，油热后把蛋黄碎放到锅中，小火起头煸炒，煸炒至蛋黄的色彩变浅，冒起吝啬泡。
第七步：往锅中倒入半碗净水。
第八步：将豆腐放入锅中，再放入1勺盐调味，煮开后倒入水淀粉，然后搅拌平均。再次煮起头后便可关火。
第九步：装碗，撒上少量香葱末粉饰便可上桌。
多说几句
一、 做这道菜用嫩豆腐或内脂豆腐均可以。凡是豆腐越嫩，这道菜起来口感越好。
二、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一下子，一来可以去除豆腥味，二来可以避免在炒的进程破裂。
第七道：番茄金针菇豆腐汤
这是一道10分钟便可以上桌的豆腐汤。酸甜开胃，弥补维生素C，很是合适干燥的季候。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。嫩豆腐1块、西红柿1个、金针菇1小把。
第二步：先来给红柿去皮。用筷子把西红柿扎起来（扎底部便可以了），然后放在火上烧一圈，西红柿皮就裂开了，如许比烧水烫皮要更简略、省时一些。
第三步：把嫩豆腐切成小块、去皮的西红柿切块、金针菇扯开、葱切碎备用。
第四步：锅中倒入少量油，油热后把葱末放入名中煸炒了香味。再把西红柿放入锅中煸炒平均，然后放入2勺番茄酱翻炒平均。
第五步：往锅中倒入一大碗净水。
第六步：把豆腐放入锅中煮开。
第七步：把金针菇放入锅中，然后放入1勺盐调味。
第八步：往锅中放入少量水淀粉搅拌平均，待锅中的汤再次煮开后便可关火。然后再淋上几滴香油。
第九步：装碗上桌吧。
多说几句：
一、 做汤建议大师用嫩豆腐，口感更好哦。
二、 若是西红柿放的比力多，可以省去番茄酱。
三、 上桌时还可以撒一点香菜，好吃都雅。
第八道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，汤美味美，香醇润滑，浓而不稠，是很是适口的一道经典汤羹。
具体系体例作法子
第一步：筹备食材。牛肉150克、香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少量。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建议必定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。
第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分手，做这道汤咱们只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。（这道汤必要大量的水淀粉，以是要多筹备一点）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（这一步是为了稍后在焯牛肉的时辰，肉泥不会粘在一块儿）
第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。
第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。
第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。
第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充实搅拌平均。
第十一步：将蛋清徐徐的倒入锅中，然后搅动一下。
第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌平均后便可关火盛出。 |
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發表於 2019-8-28 11:36:13
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